MENU
ANTIPASTI
Calamari 2.0, pecorino, polvere di guanciale, sifone carbonara
29.00
Carpaccio di Capesante, panna acida, anice, mela verde, caviale aringa
29.00
Uovo croccante, olive taggiasche, faraona, parmigiano 36 mesi
28.00
Carpaccio di manzo, verdurine in agrodolce, capperi, gelato tonnato
29.00
PRIMI
Risotto asiago, tartufo, funghi di stagione, riduzione di brasato
34.00
Bottoni di agnello, Ras El Hanout, ceci in hummus, alloro
30.00
Fregola in Guazzetto di triglia, crescione, fave secche
33.00
Gnocchi all’astice, cipollotto grigliato, finocchio croccante, patata novella
38.00
SECONDI
Entrecote di Vitello, carciofi, cavolo di Bruxelles, barbabietola
56.00
Petto di Anatra , sedano rapa farcito alla bietola, broccolo selvaggio
45.00
Branzino, pack choi, curry verde, gamberi grigi, porro
49.00
Salmone (swiss lachs), cavolfiore, zafferano, borlotti
48.00
DOLCI
Tiramisu 2.0
16.00
Millefoglie alla vaniglia, frangelico, mandorla, cereali soffiati
18.00
Cremoso alla pera, cioccolato, yuzu, tè nero
18.00
Selezione di formaggi
19.00
MENU LA TOUR
Uovo croccante, olive taggiasche, faraona, parmigiano 36 mesi
Risotto asiago, tartufo, funghi di stagione, riduzione di brasato
Entrecote di Vitello, carciofi, cavolo di Bruxelles, barbabietola
Pre-dessert
Mille foglie alla vaniglia, frangelico, mandorla, cereali soffiati
108.00 /pers
MENU DEGUSTAZIONE
Carpaccio di Capesante, panna acida, anice, mela verde, caviale aringa
Calamari 2.0, pecorino, polvere di guanciale, sifone carbonara
Gnocchi all’astice, cipollotto grigliato, finocchio croccante, patata novella
Entrecote di Vitello, carciofi, cavolo di Bruxelles, barbabietola
O
Branzino, pack choi, curry verde, gamberi grigi, porro
Pre-dessert
Millefoglie alla vaniglia, frangelico, mandorla, cereali soffiati
120.00 /pers
BUSINESS LUNCH
Carpaccio di trota, mini cetriolo, mela verde, ibiscus/timut
Rana pescatrice, pastinaca, risotto di farro, cavolfi ore, rosmarino
Cremoso caramello, yogurt, arachidi, liquirizia
58.00 /pers
MENU CHEF EXPERIENCE
6 piatti dall’ispirazione dello Chef
149.00 /pers