MENU DI CAPODANNO

ANTIPASTI

Scampo croccante con rivisitazione di insalata di rinforzo e caviale Beluga, variazioni di foie gras.

PRIMI PIATTI

Cappellacci di grano arso, patate limone e ricci di mare


Risotto Vialone Nano barbabietola rossa, zafferano, crema di noci e gorgonzola

SECONDI PIATTI

Trancio di spigola in crosta, stracciatella di bufala, cime di rapa ed aria al limone


Vitello slow Cook la sua riduzione, spuma di patata alla vaniglia e zucca confit allo zenzero

DOLCE

Pastiera napoletana 2.0

Piccola pasticceria
Struffoli
Panettone all albicocca e cioccolato
Panettone alle Pere uvetta e rhum
Fichi al cioccolato salato e mandorla


Alle 24:00
Cotechino e lenticchie

180.00 /pers.

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