MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE

ENTRÉES

Langoustine croustillante avec salade de renfort et caviar Beluga, variations de foie gras.

PREMIER PLAT

Cappellacci de blé brûlé, pommes de terre au citron et oursins


Risotto Vialone Nano, betteraves rouges, safran, crème de noix et gorgonzola.

PLAT PRINCIPAL

Émincé de bar en croûte, stracciatella di bufala, fanes de navet et air de citron.


Mijoté de veau, mousse de pommes de terre à la vanille et potiron confit au gingembre.

DESSERT

Pastiera napoletana 2.0

Petites patisseries
Struffoli
Panettone aux abricots et au chocolat
Panettone aux poires, raisins sultanines et rhum
Figues au chocolat salé et aux amandes


A 24:00
Cotechino et lentilles

180.00 /pers.

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