SILVESTER – MENÜ

VORSPEISE

Knusprige Languste mit Beilagensalat und Beluga-Kaviar, Gänselebervariationen

ERSTER GANG

Cappellacci di grano arso, Zitronenkartoffeln und Seeigel


Vialone Nano Risotto, Rote Bete, Safran, Walnusscreme und Gorgonzola.

HAUPTGANG

Wolfsbarsch mit Kruste, Stracciatella di Bufala, Rübenblätter und Zitronenluft


Geschmortes Kalbfleisch, Kartoffelschaum mit Vanille und Kürbis-Confit mit Ingwer.

NACHSPEISE

Pastiera napoletana 2.0

Feingebäck
Struffoli
Panettone mit Aprikosen und Schokolade
Panettone mit Birnen, Sultaninen und Rum
Feigen mit gesalzener Schokolade und Mandeln


Um 24:00
Cotechino und Linsen

180.00 /pers.

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